| DEMİRHİNDİ (Tamarindus
indica),
Familya:Caesalpiniaceae
Anavatanı:Afrikanın doğusudur.
Kullanılan kısım:meyveleridir.
Tadı :ekşimsi ve mayhoştur.
Afrika mutfağında yaygın olarak kullanılmakla birlikte bugün
Hint Asya ve Latin Amerika mutfağındada yem eklere verdiği
ekşi tadı ve koyu rengi ile yer almakta dır.
-bir çok tropik ülkede yetiştirilen ve
baklagil türü olan bu ağacın Kalın gövdesinin kahve rengi
kabukları ve zümrüt rengindeki parlak yeşil yaprakları ağaca
çok güzel bir görünüm verir. Meyveleri, fasulye gibi uzunca
bir kabuğun içinde (kapsül) oluşan yassı fasulyelerden ibarettir
(Şekil 67). Meyvenin kabukları siyah renkte, eti yumuşak ve
ekşi bir tadı olup, çok besleyici ve ferahlık vericidir. Bu
nedenle bir çok yemekle pişirildiği gibi, bazen üzerine toz
şeker serpilerek çiğ olarak da tüketilir. Bundan başka bir
çok içkinin üretiminde de kullanılır. Üretilmesi tohumları
ile yapılır.
Özü kurutulmuş halde piyasada satılmakta olup kullanmadan
önce ıslatılmalıdır. |
