HARDAL

(siyah) (Brassica nigra [L.] Koch)
Tıbbi Semen Sinapis
İngilizce Black mustard seed, Brown mustard seed, Indian mustard
Fransızca Moutarde noire, Moutarde brune, Moutarde de l'Inde, Moutarde de Chine
Almanca Schwarzer Senf, Braunsenf
Yunanca Moustárda, Sinapósporos
İtalyanca Senape nera
Hintce Rai, Lal sarsu
İspanyolca Mostaza negra, Mostaza de Indias
Türkçe Siyah Hardal Tohumu, Kara Hardal
 

 

HARDAL(beyaz)

Familyası: Brassicaceae
Anavatanı:Avrupa , Akdeniz çevresi ve Asya.
Kullanılan kısım:tohumları.
Siyah hardal tohumları hardal sosu yapma da kullanılır. Genellikle hardal tohumnları ezilerek elde edilen bu sosa şarap yada sirke katılmaktadır.Tadı dengelemek için bal yada şeker katılabilmekte ve çeşitli taze baharatlar ilave ediebilmektedir. çoğun luklada tarhun ve hardala parlak sarı rengi veren zerdeçal katılır.

 
ANA SAYFA